殺菌鍋殺菌原理是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后進(jìn)入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過循環(huán)加熱滅菌。
冷卻過程通過將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回?zé)崴迊斫禍亍?nbsp;
• 熱水罐熱水加熱到預(yù)定的溫度（僅需一次）
• 裝滿產(chǎn)品的筐裝入殺菌鍋，關(guān)閉鍋門和安全連鎖裝置。
• 將熱水罐的熱水注入工藝罐。
• 工藝用水通過大流量的以下循環(huán)來確保達(dá)到需要的熱分布：
泵-管道-噴淋裝置-產(chǎn)品筐-殺菌鍋底部。
• 在整個(gè)周期內(nèi)反壓力是通過兩個(gè)自動閥門注入或釋放壓縮空氣來控制的。
• 停止水泵，給出聲光信號表示殺菌結(jié)束，允許開門，卸出筐子，準(zhǔn)備下一個(gè)周期殺菌。
